留下来还会影响蒜蓉酱的口感。
香料都捞出来之后，却不能立刻下蒜蓉酱。
此时最重要的还是把油温降下来。
因着蒜蓉这种东西格外的鲜嫩，所以温度万万不能提得太高，一旦过了火，这蒜蓉变老变苦那就没法吃了。
当然这个火候对于新手来说也是难以把握的，但是顾明月贴心地让虚拟厨房记录下了她炸制的时间和温度。
有了这种准确到不行的数据，顾明月不信这样还有人能做翻车。
当油温降下来之后，顾明月放下了一半的蒜蓉，留下了一半等着之后再放。
而这样做的好处就是最后成品的蒜不是普通的蒜，而是更加好吃的金银蒜。
小火慢炸，勤搅动。
顾明月的对时间和火候的把控精准到了一个恐怖的程度。
在这个过程中她一直都要时刻观察着锅中的情况，只有这样才能在最完美的时间将火关掉。
只见那锅中的蒜蓉从白色变成了淡黄色，如同淡金一样好看。
此时就必须立刻关火。
因为油有余温，即使是关火之后其实也一直在加热蒜蓉，所以等到蒜末金黄色的时候再关火，那就来不及了。
顾明月关火之后又把剩下的一半蒜蓉加了进去。
除此之外还需要添加的是香油蚝油豉油和白糖。
这时候再一搅拌，那香味简直是一刻不停地彰显着自己的存在感。
蒜本身是辛辣的，可经过油的熬制，这辛辣默默地转化成了特殊温柔的香气，让人闻到了口水直流。
也就现在虚拟厨房之中只有顾明月一个人，不然其他人闻到了怕是可以空口把这一碗酱都吃光。
顾明月淡定极了，她取出龙利鱼和蛤蜊。
龙利鱼只需要提前用酱油胡椒稍微腌制一下就可以了，而蛤蜊按理来说是需要泡水撒盐让它吐吐沙。
不过到底是虚拟厨房，这里送来的蛤蜊都是干净的，没有沙子的。
顾明月惦记着，之后无数人要照着她这个视频做饭。
如果省了这一步，她怕没有经验的厨房小白们真的就会直接把带着沙子的蛤蜊直接上锅给做了。
所以即使不需要她泡水，顾明月也把这一步写到了备注之中，还用加粗的字体强调了一下。
而这两个海鲜准备好了之后，顾明月取出已经泡水泡软了的粉丝和淘洗过的金针菇。
这两样东西垫底，再把腌制好的龙利鱼和蛤蜊铺在上面。
最重要的还是把刚刚熬制好的蒜蓉酱撒在上面，那金黄和嫩白交相辉映，如同艺术品一样精美。
这时候她烧的水也已经沸腾了，两盘直接上锅蒸起来，十分钟之后就可以取出来了。
顾明月在这时候却突然很想吃辣。
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